I campi di grano fanno parte del paesaggio pugliese da secoli. I campi di oggi sono completamente diversi da quelli del passato, poiché si sono evoluti e, con essi, hanno preso forma nuove varietà coltivate e moderni metodi di lavorazione.
Occuparsi di conservazione della biodiversità vegetale nello spazio e nel tempo è come costruire un ponte di collegamento tra passato, presente e futuro. L’Istituto di Bioscienze e Biorisorse (IBBR-CNR) di Bari, da anni impegnato in tali attività di ricerca, racconta nel presente contributo l’evoluzione di una tra le specie agrarie più coltivate nella nostra regione (il frumento).
L’attenzione non può non ricadere su alcuni derivati del grano: stupisce la loro capacità di resistere a qualsiasi forma d’innovazione. Si tratta però di prodotti realmente straordinari, tipici o tradizionali, ottenuti da ricette e rituali che fanno ormai parte della nostra cultura regionale.
Quanti dei prodotti mostrati nel video conoscete?
