Siamo presso l’Azienda sperimentale Martucci, durante le fasi finali del ciclo di lavorazione per l’estrazione del seme del pomodoro.
L’attività viene qui effettuata con la tecnica tradizionale di estrazione, che consiste nel lasciar macerare la buccia esterna del pomodoro per tre giorni per facilitarne la separazione dalla polpa interna. Il misto di semi e polpa estratto sarà poi lasciato fermentare in contenitori ermetici dove, grazie alla fermentazione naturale, il seme si sedimenterà nella parte inferiore del contenitore, permettendone la separazione dalla polpa.
