Le potenzialità della biodiversità.
L’impiego culinario dei fiori si avvantaggia al meglio della biodiversità, intesa, non solo come numero di specie, ma anche di forme, colori, sapori e stagionalità: i fiori eduli, che uniscono alla bellezza per antonomasia della natura anche proprietà nutrizionali eccezionali, sono oggi più che mai in voga per la decorazione e l’arricchimento di piatti ricercati e dai sapori originali.
In questo contributo vengono illustrate diverse specie eduli della flora spontanea e della flora ornamentale pugliesi.
